- Profundizar conceptos técnicos relacionados con la elaboración de quesos.
- Afianzar el criterio práctico, basado en el análisis de las variables del proceso, para resolver situaciones problemáticas.
- Motivar el trabajo en grupos interdisciplinarios, demostrando las ventajas de aplicación de esta técnica en el logro de objetivos comunes.
- Reafirmar la incidencia de la mano de obra en la calidad final de los productos.
